Tablas Creek Côtes de Tablas 2017

El Côtes de Tablas 2017 de Tablas Creek Vineyard es un coupage tinto de estilo Ródano, concentrado y enérgico, procedente de Paso Robles, elaborado con uvas cultivadas en la finca certificada como ecológica y biodinámica situada en el distrito de Adelaida. Los suelos ricos en caliza y un cuidadoso cultivo confieren a este vino su característica estructura, frescura y una clara expresión del terruño.

Una mezcla arraigada en la tradición del Ródano meridional
Tablas Creek elabora esta mezcla de Ródano de Paso Robles en torno a la generosa fruta y la refrescante acidez de la garnacha. El Côtes de Tablas 2017 combina un 53 % de garnacha, un 25 % de syrah, un 12 % de counoise y un 10 % de mourvèdre. La syrah aporta notas especiadas y profundidad mineral. La counoise aporta un toque silvestre y vivacidad. La Mourvèdre, por su parte, aporta al coupage estructura y un carácter sabroso. Juntas, las cuatro variedades crean algo genuinamente superior a la suma de sus partes.

Una añada marcada por el contraste
La añada 2017 puso fin a una larga sequía con fuerza. Tablas Creek registró 109 cm de lluvia, incluyendo el enero más lluvioso de su historia. Los suelos húmedos retrasaron la brotación hasta un plazo normal y dieron lugar a uno de los viñedos más sanos que la finca había visto en años. El verano comenzó fresco, pero dos olas de calor a principios de julio y a finales de agosto aceleraron la maduración y aumentaron la intensidad. En consecuencia, la añada ofrece una atractiva combinación de concentración y frescura, con una acidez brillante que enmarca una fruta potente y viva.

Elaborado con levaduras autóctonas y paciencia
El equipo fermentó las cuatro variedades por separado con levaduras autóctonas en una combinación de depósitos de fermentación verticales de acero inoxidable y madera. Tras el prensado, los vinos se trasegaron y se mezclaron en junio de 2018. A continuación, envejecieron durante un año completo en foudres de roble francés de 4 500 litros antes de ser embotellados en febrero de 2019. Este enfoque preserva el carácter varietal al tiempo que aporta la textura y la profundidad que el vino necesita para evolucionar.

Notas de cata: Brillante, con estructura y enérgico
En nariz, el Côtes de Tablas 2017 se abre con aromas de ciruela roja, fresa y zumaque, junto con notas de tierra seca, garriga y salvia. En boca, predominan las frutas rojas brillantes. Una jugosa acidez y una textura firme y calcárea aportan estructura y precisión. En el final, los sabores herbáceos y la pimienta molida perduran con una energía excelente. Para beber ahora y durante la próxima década.

Reconocimiento de la crítica
Los críticos acogieron con entusiasmo esta añada. Wine Enthusiast le otorgó 94 puntos y lo nombró «Editors’ Choice», calificándolo de un vino encantador en el que el paladar destaca por su acidez y textura calcárea. Además, Wine Advocate le otorgó 92 puntos, elogiando sus frutos rojos brillantes y su estructura firme y calcárea. Wine Spectator le otorgó 90 puntos, destacando su carácter refinado y armonioso. Pocos vinos tintos de mezcla de Paso Robles de este nivel obtienen un reconocimiento tan consistente en todas las publicaciones.

Maridajes y servicio
En la mesa, este coupage del Ródano de Paso Robles marida a la perfección con cordero a la parrilla, ragú de salchichas, cassoulet, aves asadas y quesos curados. También combina muy bien con embutidos y platos con costra de hierbas. Servir a una temperatura de entre 16 y 18 grados centígrados. Decantarlo durante 30 minutos cuando es joven para que desarrolle toda su complejidad aromática.