Tablas Creek Côtes de Tablas 2019

Tablas Creek Côtes de Tablas 2019, Paso Robles, distrito de Adelaida

El Côtes de Tablas 2019 de Tablas Creek Vineyard refleja el enfoque de estilo del Ródano que la bodega aplica en Paso Robles. El vino procede del distrito de Adelaida, rico en caliza, donde la altitud y los suelos determinan su estructura y frescura. Como resultado, este coupage del Ródano de Paso Robles destaca tanto por su precisión como por su profundidad.

Este Côtes de Tablas de 2019 es una mezcla de un 44 % de garnacha, un 30 % de syrah, un 17 % de counoise y un 9 % de mourvèdre. Toda la uva procede de viñedos propios con certificación ecológica y biodinámica. Por ello, el vino refleja tanto el terruño como el esmerado cultivo.

La temporada de cultivo comenzó con abundantes lluvias invernales. Esto retrasó la brotación y dio lugar a una primavera más fresca. A mediados de julio, las temperaturas aumentaron y permitieron una maduración uniforme. Como resultado, la fruta conservó su frescura y equilibrio.

Cada variedad se fermentó por separado con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y de madera. El coupage final se realizó en junio de 2020. A continuación, se crió durante 12 meses en grandes foudres de roble francés. El vino se embotelló sin clarificar ni filtrar. Por ello, conserva su textura y transparencia.

En nariz, este vino de Paso Robles, de estilo Ródano, se abre con aromas de cereza roja, ciruela confitada y hierbas silvestres. En boca, predominan las notas de fruta roja fresca. Además, los toques de pimienta, grafito y unos taninos finos y cremosos le aportan estructura. El final es largo, fresco y enérgico. Este Côtes de Tablas 2019 seguirá evolucionando durante la próxima década.

Este vino ha recibido un gran reconocimiento por parte de la crítica. Wine Enthusiast le otorgó 94 puntos y lo nombró «Elección del editor». Además, tanto Wine Advocate como Vinous le otorgaron 93 puntos. Por lo tanto, se sitúa entre los mejores vinos de estilo Ródano de Paso Robles.

Este Tablas Creek Côtes de Tablas 2019 marida bien con cordero a la parrilla, ragú de salchichas, cassoulet y quesos curados. Sírvalo a una temperatura de entre 16 y 18 grados centígrados. Para obtener los mejores resultados, decántelo durante 30 minutos cuando sea joven.

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