Tablas Creek Côtes de Tablas 2019

Tablas Creek Côtes de Tablas 2019 Paso Robles District d'Adelaida

Le Côtes de Tablas 2019 du vignoble Tablas Creek illustre parfaitement l'approche rhodanienne du domaine à Paso Robles. Issu du district d'Adelaida, riche en calcaire, ce vin bénéficie d'une structure et d'une fraîcheur façonnées par l'altitude et les sols. De ce fait, cet assemblage rhodanien de Paso Robles révèle à la fois précision et profondeur.

Ce Côtes de Tablas 2019 est un assemblage de 44 % de Grenache, 30 % de Syrah, 17 % de Counoise et 9 % de Mourvèdre. Tous les raisins proviennent de vignobles certifiés biologiques et biodynamiques du domaine. Ce vin exprime ainsi pleinement le terroir et le soin apporté à la viticulture.

La saison de croissance a débuté par des pluies hivernales abondantes. Celles-ci ont retardé le débourrement et entraîné un printemps plus frais. À la mi-juillet, la hausse des températures a permis une maturation homogène. De ce fait, les fruits ont conservé leur fraîcheur et leur équilibre.

Chaque cépage a fermenté séparément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et en bois. L'assemblage final a été réalisé en juin 2020. Le vin a ensuite vieilli 12 mois dans de grands foudres de chêne français. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui lui confère une belle texture et une grande limpidité.

Au nez, ce vin de style rhodanien de Paso Robles s'ouvre sur des arômes de cerise rouge, de prune et d'herbes sauvages. En bouche, les fruits rouges éclatants dominent. Des notes de poivre, de graphite et des tanins fins et crayeux lui confèrent sa structure. La finale est longue, fraîche et vive. Ce Côtes de Tablas 2019 continuera à évoluer au cours de la prochaine décennie.

Ce vin a été salué par la critique. Wine Enthusiast lui a attribué 94 points et l'a désigné « Choix des rédacteurs ». De plus, Wine Advocate et Vinous lui ont tous deux décerné 93 points. Il figure donc parmi les meilleurs vins de style rhodanien de Paso Robles.

Ce Tablas Creek Côtes de Tablas 2019 s'accorde parfaitement avec l'agneau grillé, le ragoût de saucisses, le cassoulet et les fromages affinés. Servir entre 16 et 18 degrés Celsius. Pour une dégustation optimale, le carafer 30 minutes lorsqu'il est jeune.

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