Tablas Creek 2019 Mourvèdre

Le Mourvèdre 2019 du vignoble Tablas Creek est un exemple précis et expressif de ce cépage rhodanien. Issu de sols calcaires du district d'Adelaida à Paso Robles, ce vin révèle profondeur, structure et une forte expression de son terroir. Si la majeure partie du Mourvèdre entre dans la composition du prestigieux Esprit de Tablas, seules certaines parcelles sont sélectionnées pour cette cuvée monocépage. De ce fait, sa production reste limitée et son caractère unique.

La saison de croissance 2019 a débuté par des pluies hivernales abondantes, contribuant à régénérer les sols et à favoriser une croissance saine de la vigne. Un printemps frais a ensuite retardé le débourrement. Toutefois, des températures plus clémentes en fin de saison ont permis une maturation homogène. De ce fait, les fruits ont développé une grande complexité tout en préservant leur acidité naturelle.

Après les vendanges, l'équipe a égrappé les raisins et les a fait fermenter avec des levures indigènes dans de grandes cuves en bois. Le vin a ensuite vieilli dans des foudres de chêne français de 4 500 litres. Cette méthode préserve sa pureté et sa limpidité. Ainsi, le vin reflète avec clarté le style de Tablas Creek.

Au nez, ce Mourvèdre de Paso Robles dévoile des arômes de framboise, d'herbes séchées et de subtiles notes de cuir. Une touche savoureuse lui confère une belle profondeur. En bouche, le vin est structuré et complexe. L'acidité, dominée par les fruits rouges éclatants et la peau de prune, domine. Puis, à l'aération, des notes épicées, minérales et terreuses se développent. Des tanins fermes mais soyeux prolongent la finale, longue et savoureuse.

Le domaine Tablas Creek est cultivé en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de 20 ans. Ce vin reflète ainsi à la fois une agriculture durable et l'expression de son terroir. Il est déjà agréable à boire, mais continuera d'évoluer au cours de la prochaine décennie.

Ce vin a été salué par la critique. Wine Enthusiast lui a attribué 94 points, tandis que Wine Advocate lui a donné 93 points et Wine Spectator 92. Il figure ainsi parmi les meilleurs Mourvèdre de Californie.

Ce Mourvèdre de Paso Robles s'accorde parfaitement avec des côtes de bœuf braisées, un ragoût de champignons sauvages et un canard rôti. Servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius. Pour une dégustation optimale, carafez-le jeune afin de libérer tous ses arômes.

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