Tablas Creek 2018 Cotes de Tablas

Le Côtes de Tablas 2018 du domaine Tablas Creek est un assemblage de style rhodanien issu du district d'Adelaida, à Paso Robles. Le domaine cultive des sols riches en calcaire selon des pratiques certifiées biologiques et biodynamiques. Ce vin se caractérise ainsi par son équilibre, sa fraîcheur et une expression typique du terroir.

Cet assemblage rhodanien de Paso Robles se compose de 45 % de grenache, 33 % de syrah, 12 % de counoise et 10 % de mourvèdre. Chaque cépage contribue à la structure et à la complexité finales du vin. Celui-ci offre ainsi à la fois de la profondeur et de la vivacité, dans un style méditerranéen.

La saison de croissance 2018 a débuté par des pluies tardives et un débourrement retardé. Une période de temps plus frais a suivi, puis une vague de chaleur estivale. Les températures se sont toutefois adoucies avant les vendanges. Les fruits ont ainsi mûri de manière homogène et ont conservé leur acidité naturelle. C'est cet équilibre qui caractérise ce millésime.

Chaque cépage a été fermenté séparément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois. Le vin a ensuite été assemblé et élevé pendant 12 mois dans de grands foudres en chêne français. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration. Il conserve ainsi à la fois sa texture et l'expression du terroir.

Au nez, ce Côtes de Tablas révèle des arômes salés et épicés. Des notes de poivre noir, de figue, de baies noires et de subtiles nuances herbacées s’imposent d’emblée. En bouche, le vin se montre structuré et complexe. Des saveurs de cerise, de chocolat noir et de garrigue se développent à l’aération. De plus, une fine touche minérale apporte de la précision. Les tanins sont fermes mais bien intégrés, tandis que l’acidité confère vivacité et équilibre.

Ce vin de Paso Robles, de style rhodanien, se déguste très bien dès maintenant. Il continuera toutefois à s'épanouir avec le temps en bouteille. Il accompagne à merveille les viandes grillées, l'agneau et les plats méditerranéens.

Le domaine Tablas Creek Vineyard est réputé pour son intérêt particulier pour les cépages rhodaniens et pour son agriculture durable. Ce Côtes de Tablas 2018 incarne cette philosophie avec clarté et cohérence. Il s'impose comme une référence parmi les vins de style rhodanien de Paso Robles.