Trestle Thirty One Chardonnay 2023

Trestle Thirty One Chardonnay 2023: Tiefe und Präzision eines Weins aus kühlem Klima

Der Trestle Thirty One Chardonnay 2023 vereint die Energie der Finger Lakes mit beeindruckender Tiefe und Textur. Nova Cadamatre MW keltert diesen Wein zu 100 % aus Chardonnay-Trauben, die im Nutt Road Vineyard angebaut wurden. Das Ergebnis besticht durch ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen lebhaften, für kühle Klimazonen typischen Fruchtaromen, einer sorgfältig dosierten Reifung in französischer Eiche und einer längeren Hefelagerung.

Eine lange Vegetationsperiode in den Finger Lakes

Die Saison 2023 begann mit einem frühen Austrieb, auf den Ende Mai ein starker Frost folgte. Im Juni und Juli gab es häufige Regenfälle, die die Weinberge stark belasteten. Glücklicherweise verbesserten sich die Bedingungen ab Mitte August. Der lange Herbst trug dann dazu bei, dass der Chardonnay seine lebendige Säure behielt und gleichzeitig reife, konzentrierte Fruchtaromen entwickelte.

Französische Eiche und neun Monate auf der Hefe

Das Team erntete den Chardonnay von Hand und entrappte die Trauben schonend. Nach dem Pressen ließ man den Saft 48 Stunden lang kalt absetzen. Anschließend füllte Nova ihn in vier französische Eichenfässer mittlerer Röstung der Marke Dargaud Jaeglé um.

Die Fassauswahl umfasste ein neues Fass, ein einmal verwendetes Fass, ein zweimal verwendetes Fass und ein neutrales Fass. Somit entfielen 25 % der Reifung auf neue Eichenfässer. Die Hefe „VIN13“ trieb die Hauptgärung voran, während eine teilweise malolaktische Gärung den Wein abrundete, ohne ihm seine natürliche Frische zu nehmen.

Der Chardonnay reifte neun Monate lang auf der Hefe. Alle zwei Wochen rollte das Team die Fässer in speziell dafür konzipierten Gestellen, um die Hefe aufzurühren, ohne dabei Sauerstoff einzubringen. Diese Technik sorgte für Textur und Komplexität und bewahrte gleichzeitig die lebendige Fruchtigkeit des Weins.

Trestle Thirty One füllte den Wein im September 2024 in Flaschen ab. Nach weiteren neun Monaten Flaschenreifung war er bereit für den Verkauf im Juni 2025.

Geschmacksprofil

Im Bouquet dominieren Birne, Pink-Lady-Apfel und Limettenschale. Wenn sich der Wein entfaltet, folgen dezente Noten von Ananas, Vanille und grünem Tee. Sanfte Eichenaromen verleihen ihm Tiefe, ohne jedoch die Frucht aus dem kühlen Klima zu überlagern.

Am Gaumen wirkt er rund und konzentriert, während eine frische Säure dem Wein Lebendigkeit verleiht. Aromen von Zitrusfrüchten und Obst aus dem Obstgarten ziehen sich durch einen langen, trockenen und köstlichen Abgang. James Suckling bewertete den Wein mit 94 Punkten.

Serviervorschläge und Speisenempfehlungen

Servieren Sie den Trestle Thirty One Chardonnay 2023 bei einer Temperatur von 10–12 °C. Er passt besonders gut zu Hummer, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln und Brathähnchen. Auch cremige Nudelgerichte, Pilzrisotto, Brie und gereifter Alpkäse sind hervorragende Begleiter.

Genießen Sie den Wein schon jetzt wegen seiner lebhaften Fruchtigkeit und Frische. Nach einer kurzen Lagerzeit im Weinkeller werden sich die Eichenholznote, die Frucht und die durch die Hefe geprägte Textur noch besser miteinander verbinden.