Trestle Thirty One ist ein familiengeführtes Weingut in der Region Finger Lakes, das von Nova und Brian Cadamatre gegründet wurde. Unter der Leitung von Nova, der ersten Winzerin in den Vereinigten Staaten, die den Titel „Master of Wine“ erlangte, werden dort unverwechselbare Riesling- und Chardonnay-Weine in kleinen Chargen hergestellt.