Trestle Thirty One Chardonnay 2023

Trestle Thirty One Chardonnay 2023 : la profondeur et la précision d'un climat frais

Le Trestle Thirty One Chardonnay 2023 allie l'énergie des Finger Lakes à une profondeur et une texture impressionnantes. Nova Cadamatre, maître œnologue, élabore ce vin à partir de 100 % de chardonnay issu du vignoble de Nutt Road. Le résultat offre un équilibre entre des arômes fruités vifs, typiques d'un climat frais, et un boisé français savamment dosé, ainsi qu'un long élevage sur lies.

Une longue saison de croissance dans la région des Finger Lakes

La saison 2023 a débuté par un débourrement précoce, suivi d'un gel intense fin mai. Les mois de juin et juillet ont été marqués par des pluies fréquentes et une forte pression sur le vignoble. Heureusement, les conditions se sont améliorées à partir de la mi-août. Le long automne a ensuite permis au chardonnay de conserver une acidité vive tout en développant un fruit mûr et concentré.

Chêne français et neuf mois sur lies

L'équipe a récolté le chardonnay à la main et a délicatement égrappé les raisins. Après le pressurage, le jus a été laissé au repos à froid pendant 48 heures. Nova l'a ensuite transféré dans quatre fûts de chêne français à chauffe moyenne fabriqués par Dargaud Jaeglé.

La sélection de fûts comprenait un fût neuf, un fût utilisé une fois, un fût utilisé deux fois et un fût neutre. Ainsi, le chêne neuf a représenté 25 % de l'élevage. La fermentation alcoolique a été menée par la levure VIN13, tandis qu'une fermentation malolactique partielle a adouci le vin sans lui faire perdre sa fraîcheur naturelle.

Le Chardonnay a passé neuf mois sur ses lies. Toutes les deux semaines, l'équipe faisait rouler les fûts sur des châssis spécialement conçus à cet effet afin de remuer les lies sans apporter d'oxygène. Cette technique a permis de développer la texture et la complexité du vin tout en préservant son fruité vif.

Trestle Thirty One a mis ce vin en bouteille en septembre 2024. Après neuf mois supplémentaires de vieillissement en bouteille, il était prêt à être commercialisé en juin 2025.

Profil gustatif

Des arômes de poire, de pomme Pink Lady et de zeste de citron vert dominent le nez. À mesure que le vin s'ouvre, de subtiles notes d'ananas, de vanille et de thé vert apparaissent. Un léger boisé apporte de la profondeur, sans jamais prendre le dessus sur les arômes de fruits typiques des climats frais.

En bouche, il est rond et concentré, tandis que sa fraîcheur acidulée lui confère un caractère vif. Les arômes d'agrumes et de fruits du verger persistent jusqu'à une finale longue, sèche et alléchante. James Suckling a attribué 94 points à ce vin.

Présentation et accords mets-vins

Servez le Trestle Thirty One Chardonnay 2023 à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il se marie particulièrement bien avec le homard, le poisson grillé, les coquilles Saint-Jacques et le poulet rôti. Les pâtes à la crème, le risotto aux champignons, le brie et les fromages alpins affinés constituent également d'excellents accompagnements.

Dégustez ce vin dès maintenant pour apprécier son fruité éclatant et sa fraîcheur. Un bref passage en cave permettra au boisé, au fruité et à la texture issue des lies de s'harmoniser encore davantage.