Trestle Thirty One Chardonnay 2023

Trestle Thirty One Chardonnay 2023: la profundidad y la precisión propias de un clima fresco

El Trestle Thirty One Chardonnay 2023 combina la energía de los Finger Lakes con una profundidad y una textura impresionantes. Nova Cadamatre, MW, elabora este vino a partir de uvas 100 % Chardonnay cultivadas en el viñedo Nutt Road. El resultado es un equilibrio entre la fruta fresca y brillante típica de los climas fríos y un toque de roble francés cuidadosamente dosificado, junto con una prolongada crianza sobre lías.

Una temporada de cultivo prolongada en la región de los Finger Lakes

La temporada de 2023 comenzó con una brotación temprana, seguida de una fuerte helada a finales de mayo. Los meses de junio y julio trajeron consigo lluvias frecuentes y una presión considerable sobre los viñedos. Afortunadamente, las condiciones mejoraron a partir de mediados de agosto. El largo otoño ayudó entonces al Chardonnay a conservar una acidez viva, al tiempo que desarrollaba una fruta madura y concentrada.

Roble francés y nueve meses sobre lías

El equipo vendimió el Chardonnay a mano y despalilló la uva con cuidado. Tras el prensado, dejaron que el mosto se sedimentara en frío durante 48 horas. A continuación, Nova lo trasegó a cuatro barricas de roble francés de tostado medio fabricadas por Dargaud Jaeglé.

La selección de barricas incluyó una barrica nueva, una barrica utilizada una vez, una barrica utilizada dos veces y una barrica neutra. Por consiguiente, el roble nuevo representó el 25 % de la crianza. La levadura VIN13 se encargó de la fermentación primaria, mientras que una fermentación maloláctica parcial suavizó el vino sin restarle su frescura natural.

El Chardonnay pasó nueve meses sobre lías. Cada dos semanas, el equipo giraba las barricas en unas estanterías especialmente diseñadas para remover las lías sin introducir oxígeno. Esta técnica aportó textura y complejidad al vino, al tiempo que conservó su fruta fresca y viva.

Trestle Thirty One embotelló el vino en septiembre de 2024. Tras nueve meses más de maduración en botella, quedó listo para su comercialización en junio de 2025.

Perfil de cata

El aroma está marcado por la pera, la manzana Pink Lady y la ralladura de lima. A medida que el vino se abre, aparecen sutiles notas de piña, vainilla y té verde. El suave toque de roble aporta profundidad, pero nunca eclipsa la fruta típica de los climas fríos.

En boca resulta redondo y concentrado, mientras que su fresca acidez le aporta vitalidad. Los aromas a cítricos y frutas de huerto perduran hasta un final largo, seco y que hace la boca agua. James Suckling le ha otorgado 94 puntos.

Presentación y maridaje

Sirve el Trestle Thirty One Chardonnay 2023 a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Marida especialmente bien con langosta, pescado a la parrilla, vieiras y pollo asado. La pasta con salsa cremosa, el risotto de setas, el brie y los quesos alpinos curados también son excelentes acompañamientos.

Disfruta ya de este vino por su fruta vibrante y su frescura. Un breve periodo de crianza en bodega permitirá que el roble, la fruta y la textura derivada de las lías se integren aún más.