Trestle Thirty One Riesling seco 2023

Trestle Thirty One Riesling seco 2023, de la región de los Finger Lakes

El Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 combina la frescura de los Finger Lakes con la textura y la complejidad que caracterizan la elaboración de vinos de Nova Cadamatre. El coupage reúne un 95 % de Riesling del viñedo Dalrymple y un 5 % del viñedo Gibson. De Trestle Thirty One solo se elaboraron 101 cajas.

Una cosecha clásica de los Finger Lakes

La campaña vitícola de 2023 comenzó con una brotación temprana. Una fuerte helada a finales de mayo supuso un reto para muchos viñedos, a lo que siguieron frecuentes lluvias durante junio y julio. Sin embargo, el tiempo mejoró a partir de mediados de agosto. A continuación, un otoño prolongado contribuyó a que las uvas desarrollaran el característico sabor de los frutos de clima fresco, conservando al mismo tiempo su viva acidez natural.

Las dos fermentaciones aportan textura y precisión

El equipo enológico despalilló y prensó las uvas con delicadeza. Tras una decantación en frío, Nova fermentó la parte procedente del viñedo Dalrymple en depósitos de acero inoxidable con levadura Epernay II. Por su parte, la uva del viñedo Gibson fermentó de forma natural en una barrica de acacia.

Tras seis meses, Nova mezcló los dos componentes y continuó con la crianza del vino sobre lías. Este método aporta textura sin sacrificar la claridad ni la frescura. Trestle Thirty One embotelló el vino en junio de 2024 y lo dejó madurar otros 12 meses en botella antes de su lanzamiento en junio de 2025.

Perfil de cata

Las flores blancas, la pera y el melocotón blanco marcan el aroma. La manzana verde, la lima y la piedra triturada aportan frescura y notas minerales. En boca, el vino resulta concentrado pero elegante, con una acidez viva y una textura suavemente redonda.

Los cinco gramos por litro de azúcar residual equilibran la acidez natural, aunque el vino sigue teniendo un sabor claramente seco. Un carácter salino y mineral se mantiene a lo largo del final largo y notablemente ligero.

James Suckling le otorgó al vino 94 puntos, mientras que Wine Advocate le concedió 91 puntos.

Presentación y maridaje

Sirve el Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Marida a la perfección con ostras, vieiras, sushi, pescado a la parrilla y queso de cabra fresco. Su acidez también combina muy bien con el schnitzel, el cerdo asado y los platos asiáticos ligeramente picantes.

Disfrútalo ahora mismo por su fruta vibrante y su frescura. También puedes guardarlo en bodega durante varios años, ya que las notas cítricas y florales desarrollarán una mayor complejidad sabrosa y mineral.