Trestle Thirty One Riesling sec 2023

Trestle Thirty One Riesling sec 2023, originaire de la région des Finger Lakes

Le Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 allie la fraîcheur des Finger Lakes à la texture et à la complexité qui caractérisent le style de vinification de Nova Cadamatre. Cet assemblage réunit 95 % de riesling provenant du vignoble Dalrymple et 5 % du vignoble Gibson. Le Trestle Thirty One n’a été produit qu’à 101 caisses.

Un millésime classique des Finger Lakes

La saison de croissance 2023 a débuté par un débourrement précoce. Un gel intense fin mai a mis à rude épreuve de nombreux vignobles, puis des pluies fréquentes se sont succédé en juin et juillet. Cependant, les conditions météorologiques se sont améliorées à partir de la mi-août. Un long automne a ensuite permis aux raisins de développer des arômes typiques des climats frais, tout en conservant leur acidité naturelle et vive.

Deux fermentations apportent texture et précision

L'équipe de vinification a délicatement égrappé et pressé les raisins. Après une décantation à froid, Nova a fait fermenter la partie issue du vignoble de Dalrymple dans des cuves en acier inoxydable avec la levure Epernay II. Parallèlement, les raisins du vignoble de Gibson ont fermenté naturellement dans un fût d'acacia.

Au bout de six mois, Nova a assemblé les deux lots et a poursuivi l'élevage du vin sur lies. Cette approche apporte de la texture sans compromettre la limpidité ni la fraîcheur. Trestle Thirty One a mis le vin en bouteille en juin 2024 et l'a laissé vieillir encore 12 mois en bouteille avant sa mise en vente en juin 2025.

Profil gustatif

Des arômes de fleurs blanches, de poire et de pêche blanche dominent le nez. La pomme verte, le citron vert et la pierre concassée apportent de la fraîcheur et des notes minérales. En bouche, ce vin se révèle à la fois concentré et gracieux, avec une acidité vive et une texture délicatement ronde.

Les cinq grammes par litre de sucre résiduel équilibrent l'acidité naturelle, même si le vin reste nettement sec en bouche. Une note saline et minérale persiste jusqu'à la finale longue et remarquablement légère.

James Suckling a attribué 94 points à ce vin, tandis que Wine Advocate lui en a attribué 91.

Présentation et accords mets-vins

Servez le Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il se marie à merveille avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les sushis, le poisson grillé et le fromage de chèvre frais. Son acidité s'accorde également très bien avec le schnitzel, le rôti de porc et les plats asiatiques légèrement épicés.

Dégustez-le dès maintenant pour apprécier ses arômes fruités éclatants et sa fraîcheur. Vous pouvez également le laisser vieillir en cave pendant plusieurs années, le temps que ses notes d'agrumes et florales développent une complexité savoureuse et minérale plus marquée.