Trestle Thirty One Dry Riesling 2023

Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 uit de Finger Lakes

Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 combineert de frisheid van de Finger Lakes met de textuur en complexiteit die kenmerkend zijn voor de wijnbereiding van Nova Cadamatre. De cuvée bestaat uit 95% Riesling van Dalrymple Vineyard en 5% van Gibson Vineyard. Van Trestle Thirty One zijn slechts 101 kisten geproduceerd.

Een klassieke jaargang uit de Finger Lakes

Het groeiseizoen van 2023 begon met een vroege knopbreuk. Een strenge vorstperiode eind mei stelde veel wijngaarden op de proef, waarna in juni en juli veel regen viel. Vanaf half augustus verbeterde het weer echter. Dankzij een lange herfst konden de druiven zich ontwikkelen tot klassieke vruchten uit een koel klimaat, met behoud van hun levendige, natuurlijke zuurgraad.

Twee gistingsprocessen zorgen voor textuur en precisie

Het wijnbereidingsteam heeft de druiven voorzichtig ontsteeld en geperst. Na een koude bezinking heeft Nova het deel afkomstig van de Dalrymple-wijngaard in roestvrijstalen vaten laten gisten met Epernay II-gist. Ondertussen gistte het fruit van de Gibson-wijngaard op natuurlijke wijze in een acaciavat.

Na zes maanden heeft Nova de twee componenten samengevoegd en de wijn verder laten rijpen op de droesem. Deze aanpak zorgt voor meer textuur zonder dat dit ten koste gaat van de helderheid of de frisheid. Trestle Thirty One heeft de wijn in juni 2024 gebotteld en hem nog eens 12 maanden op fles laten rijpen voordat hij in juni 2025 op de markt kwam.

Smaakprofiel

Witte bloemen, peer en witte perzik domineren het aroma. Groene appel, limoen en gemalen steen zorgen voor frisheid en minerale accenten. In de mond is de wijn geconcentreerd en toch elegant, met een levendige zuurgraad en een zacht afgeronde textuur.

Vijf gram restsuiker per liter zorgt voor een evenwicht met de natuurlijke zuurgraad, hoewel de wijn nog steeds uitgesproken droog smaakt. Een ziltig, mineraal karakter blijft aanwezig in de lange en opmerkelijk lichte afdronk.

James Suckling kende de wijn 94 punten toe, terwijl Wine Advocate hem 91 punten gaf.

Serveertips en combinaties met gerechten

Serveer de Trestle Thirty One Dry Riesling 2023 bij een temperatuur van 8–10 °C. Deze wijn past uitstekend bij oesters, sint-jakobsschelpen, sushi, gegrilde vis en verse geitenkaas. Door zijn zuurgraad past hij ook goed bij schnitzel, geroosterd varkensvlees en licht gekruide Aziatische gerechten.

Geniet er nu van vanwege de levendige fruittonen en frisheid. Je kunt de wijn ook enkele jaren bewaren, zodat de citrus- en bloemige tonen een rijkere, hartige en minerale complexiteit ontwikkelen.