Trestle Thirty One Chardonnay 2023

Trestle Thirty One Chardonnay 2023: diepte en precisie uit een koel klimaat

Trestle Thirty One Chardonnay 2023 combineert de energie van de Finger Lakes met een indrukwekkende diepte en textuur. Nova Cadamatre MW maakt deze wijn van 100% Chardonnay-druiven die zijn geteeld op de Nutt Road Vineyard. Het resultaat is een evenwichtige combinatie van helder fruit uit een koel klimaat, zorgvuldig gedoseerd Frans eikenhout en een langdurige rijping op de droesem.

Een lang groeiseizoen in de Finger Lakes

Het seizoen 2023 begon met een vroege knopbreuk, gevolgd door een strenge vorstperiode eind mei. In juni en juli regende het regelmatig, wat de wijngaarden zwaar onder druk zette. Gelukkig verbeterden de omstandigheden vanaf half augustus. Dankzij de lange herfst behield de Chardonnay zijn frisse zuurgraad en ontwikkelde hij tegelijkertijd rijpe, geconcentreerde fruittonen.

Frans eikenhout en negen maanden op de droesem

Het team heeft de Chardonnay met de hand geoogst en de druiven voorzichtig ontsteld. Na het persen heeft men het sap 48 uur lang koud laten bezinken. Vervolgens heeft Nova het overgebracht naar vier Franse eikenhouten vaten met een gemiddelde branding, vervaardigd door Dargaud Jaeglé.

De selectie van de vaten bestond uit één nieuw vat, één eenmaal gebruikt vat, één tweemaal gebruikt vat en één neutraal vat. Daardoor maakte nieuw eikenhout 25% van de rijping uit. De primaire gisting vond plaats met VIN13-gist, terwijl een gedeeltelijke malolactische gisting de wijn zachter maakte zonder dat deze zijn natuurlijke frisheid verloor.

De Chardonnay heeft negen maanden op zijn droesem gelegen. Om de twee weken rolde het team de vaten in speciaal ontworpen rekken om de droesem te roeren zonder zuurstof toe te voeren. Deze techniek zorgde voor meer textuur en complexiteit, terwijl het heldere fruit van de wijn behouden bleef.

Trestle Thirty One heeft de wijn in september 2024 gebotteld. Na nog eens negen maanden rijping op fles was de wijn klaar voor de markt in juni 2025.

Smaakprofiel

De geur wordt gedomineerd door peer, Pink Lady-appel en limoenschil. Naarmate de wijn zich ontvouwt, volgen subtiele tonen van ananas, vanille en groene thee. Een zachte eikenhouttoets zorgt voor diepte, maar overheerst nooit het fruit uit het koele klimaat.

De smaak is rond en geconcentreerd, terwijl de frisse zuurgraad de wijn levendig houdt. De aroma’s van citrus en boomgaardfruit komen terug in een lange, droge en verrukkelijke afdronk. James Suckling kende de wijn 94 punten toe.

Serveertips en combinaties met gerechten

Serveer de Trestle Thirty One Chardonnay 2023 bij een temperatuur van 10–12 °C. Deze wijn past bijzonder goed bij kreeft, gegrilde vis, sint-jakobsschelpen en gebraden kip. Ook romige pastagerechten, risotto met champignons, brie en gerijpte Alpenkazen vormen uitstekende combinaties.

Geniet nu al van deze wijn vanwege zijn levendige fruitigheid en frisheid. Na een korte rijping in de kelder zullen de eikenhouttonen, het fruit en de textuur die door de wijnmoer wordt bepaald nog beter samensmelten.