Trestle Thirty One Chardonnay 2023

Trestle Thirty One Chardonnay 2023: dybde og præcision fra et køligt klima

Trestle Thirty One Chardonnay 2023 forener energien fra Finger Lakes med en imponerende dybde og tekstur. Nova Cadamatre, MW, fremstiller vinen af 100 % Chardonnay-druer dyrket på Nutt Road Vineyard. Resultatet er en vin, der skaber balance mellem friske frugtnoter fra det kølige klima og en nøje afstemt modning på franske egetræsfade samt en længere modning på gærresterne.

En lang vækstsæson i Finger Lakes-området

Sæsonen 2023 begyndte med en tidlig knopspring, efterfulgt af en kraftig frost i slutningen af maj. Juni og juli bød på hyppige regnskyl og udgjorde en betydelig udfordring for vinmarkerne. Heldigvis blev forholdene bedre fra midten af august og frem. Det lange efterår bidrog derefter til, at Chardonnay-druerne bevarede en frisk syre, samtidig med at de udviklede modne, koncentrerede frugtnoter.

Fransk eg og ni måneder på bærmen

Holdet høstede Chardonnay-druerne i hånden og fjernede forsigtigt stilkene fra druerne. Efter presningen lod de saften bundfælde ved lav temperatur i 48 timer. Derefter overførte Nova den til fire franske egetræsfade med medium ristning, fremstillet af Dargaud Jaeglé.

Udvalget af fade bestod af et nyt fad, et fad, der havde været brugt én gang, et fad, der havde været brugt to gange, og et neutralt fad. Dermed udgjorde nye egetræsfade 25 % af modningen. VIN13-gæren stod for den primære gæring, mens en delvis malolaktisk gæring blødgjorde vinen uden at fjerne dens naturlige friskhed.

Chardonnay-vinen lagrede i ni måneder på sin bundfald. Hver anden uge rullede teamet tønderne rundt i specialdesignede stativer for at omrøre bundfaldet uden at tilføre ilt. Denne teknik skabte tekstur og kompleksitet, samtidig med at vinens friske frugtighed blev bevaret.

Trestle Thirty One tappede vinen på flaske i september 2024. Efter yderligere ni måneders modning på flaske var den klar til at blive sat på markedet i juni 2025.

Smagsprofil

Aromaen domineres af pære, Pink Lady-æble og limeskal. Når vinen åbner sig, følger diskrete noter af ananas, vanilje og grøn te. En blid egefadstilførsel giver dybde, men overdøver aldrig frugten fra det kølige klima.

Smagen er rund og koncentreret, mens den friske syre giver vinen livlighed. Smagsnoter af citrus og frugt fra frugtplantagen fortsætter gennem en lang, tør og lækker eftersmag. James Suckling tildelte vinen 94 point.

Servering og mad-vin-kombinationer

Trestle Thirty One Chardonnay 2023 serveres ved 10–12 °C. Den passer særligt godt til hummer, grillet fisk, kammuslinger og stegt kylling. Cremet pasta, svamperisotto, Brie og modne alpeoste er også fremragende ledsagere.

Nyd vinen allerede nu for dens livlige frugtighed og friskhed. En kort periode i kælderen vil give eg, frugt og den tekstur, der stammer fra vinbunden, mulighed for at smelte endnu bedre sammen.