Tablas Creek 2014 Esprit de Tablas

L'Esprit de Tablas 2014 du domaine Tablas Creek Vineyard s'impose comme l'une des expressions les plus remarquables de la vinification de style rhodanien en Californie. Issu du domaine certifié biologique situé dans le district d'Adelaida, à Paso Robles, cet assemblage rouge phare est élaboré à partir de greffons importés directement du Château de Beaucastel.

Cuvée phare à base de Mourvèdre

Tablas Creek élabore l’Esprit de Tablas en s’appuyant sur la profondeur et la richesse du Mourvèdre. L’assemblage 2014 réunit 40 % de Mourvèdre, 35 % de Grenache, 20 % de Syrah et 5 % de Counoise. Chaque cépage joue un rôle précis. Le Mourvèdre apporte des arômes de fruits rouges foncés, des notes terreuses et épicées, ainsi qu'un corps en milieu de bouche. Le Grenache ajoute des arômes fruités prononcés, une accessibilité et une opulence. La Syrah apporte un caractère minéral, des arômes vifs et des tanins en fin de bouche. La Counoise vient compléter l'ensemble avec des notes épicées de mûre et une acidité vive.

Un millésime marqué par la sécheresse, mais qui a tenu ses promesses

Le millésime 2014 a été la troisième année consécutive de sécheresse pour Tablas Creek et a connu le début de la saison de croissance le plus précoce jamais enregistré. L'été a été chaud, mais sans pics de chaleur importants. Puis, un mois d'août frais a ralenti la maturation à un moment critique. Lorsque les températures ont de nouveau augmenté en septembre, les raisins ont mûri rapidement. Les vendanges se sont achevées à la mi-octobre, avec environ deux semaines d'avance sur le calendrier prévu. Il en a résulté un millésime d'une excellente concentration et d'une belle fraîcheur : puissant dans sa jeunesse, mais destiné à vieillir.

Conçu pour durer

L'équipe a fait fermenter les raisins issus du domaine à l'aide de levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable ouvertes et fermées. Après le pressurage, le vin a été transféré en fûts, assemblé, puis élevé dans des foudres de chêne français d'une capacité de 4 500 litres. Il a finalement été mis en bouteille en juin 2016. Cette approche patiente préserve la fraîcheur tout en développant la structure qui fait de ce vin un candidat de choix pour la cave.

Notes de dégustation : expressif, somptueux et d'une grande longévité

Au nez, l’Esprit de Tablas 2014 s’ouvre sur des arômes intenses de réglisse et de liqueur de cerise. Le poivre rose et la menthe viennent rehausser le profil d’une élégance épicée. En bouche, les cerises enrobées de chocolat, une note iodée et des tanins puissants créent une impression à la fois onctueuse et précise. En finale, le chocolat de pâtisserie, le cola à la cerise et une touche fumée de baies persistent magnifiquement. À boire dès maintenant et jusqu'en 2040.

Une reconnaissance critique exceptionnelle

Les critiques n'ont cessé de saluer ce millésime. BevX lui a attribué la note remarquable de 98 points, soulignant qu'il se conservera pendant des décennies. Vinous lui a attribué 94 points, mettant en avant son style harmonieux et élégant ainsi que sa finale d'une longueur impressionnante. The Wine Advocate lui a attribué une note comprise entre 93 et 96 points, le qualifiant de « beauté corsée, séduisante et voluptueuse ». De plus, Purely Domestic Wine Report lui a attribué 93 points et l'a qualifié de « vin dont on a vraiment du mal à se passer ». Peu de vins rouges de Paso Robles bénéficient d'un tel succès unanime.

Accords mets-vins et service

À table, l'Esprit de Tablas 2014 se marie à merveille avec le gibier, le canard, l'agneau et les ragoûts aux saveurs intenses. Il accompagne également à merveille le bœuf à la provençale, les côtes braisées aux olives noires et les préparations asiatiques à base de viande rouge. Servez-le entre 16 et 18 °C et décantez-le généreusement pour permettre à toute sa complexité aromatique de s'épanouir.