Trestle Thirty One : des vins artisanaux produits en petites séries, sous la houlette d'un Master of Wine
Certains domaines viticoles s'appuient sur une tradition ancestrale. D'autres naissent d'un esprit d'entreprise et de la volonté de créer quelque chose d'extraordinaire. Fondé en 2015 par Nova Cadamatre, Trestle Thirty One fait partie de cette dernière catégorie. Basé à Geneva, dans l'État de New York, ce domaine viticole familial produit des vins en petites quantités qui allient la fraîcheur des Finger Lakes à une profondeur, une texture et une élégance remarquables.
Au cœur de Trestle Thirty One se trouve Nova Cadamatre, qui a transformé sa passion pour le vin en une entreprise familiale après une suggestion fortuite de son mari, Brian, qui lui a dit : « On devrait créer un vignoble. Ça ne doit pas être si difficile que ça. »
Nova compte parmi les vignerons les plus accomplis des États-Unis. Diplômée de l'université de Cornell, elle a bâti sa carrière en Californie, en travaillant avec des raisins issus des vignobles légendaires de la Napa Valley, notamment To Kalon, Hyde Vineyard et Vine Hill Ranch. En 2017, elle est devenue la première femme vigneronne aux États-Unis à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine (MW), l'une des certifications les plus exigeantes au monde.
Si Nova apporte un savoir-faire exceptionnel en matière de vinification, elle excelle également dans le domaine de la stratégie d'entreprise. Elle a bâti Trestle Thirty One autour d'une vision unique : produire des vins originaux, en petites séries, qui mettent en valeur l'extraordinaire potentiel de la région des Finger Lakes, dans l'État de New York.
La famille est présente dans chaque détail. Le domaine tire son nom d'un pont ferroviaire historique visible depuis sa propriété surplombant le lac Seneca, tandis que ses étiquettes originales arborent des illustrations réalisées par la mère de Nova.
Une approche différente de la vinification
La région des Finger Lakes est réputée pour l'acidité vive, le fruité expressif et l'élégance de ses vins issus d'un climat frais. Nova pousse ces atouts naturels encore plus loin. Alors que bon nombre de nos domaines viticoles privilégient une intervention minimale, Trestle Thirty One mise sur une vinification réfléchie et active afin d'apporter davantage de complexité et de texture à ses vins.
Une macération à froid prolongée confère aux Rieslings une structure plus affirmée. Un élevage prolongé sur lies apporte richesse et profondeur tant au Riesling qu’au Chardonnay. Plutôt que de précipiter la mise sur le marché de ses vins, Nova privilégie un vieillissement supplémentaire en bouteille afin d’équilibrer leur acidité naturellement vive. Chaque décision est guidée par le caractère des raisins et du millésime. Il en résulte un style distinctif : des vins qui conservent la fraîcheur et la précision caractéristiques des Finger Lakes tout en offrant une texture, une complexité et une maturité remarquables.
Comment nous avons découvert Trestle Thirty One
Parfois, ce sont les meilleurs vins qui viennent à vous. Au salon Wine Paris, je discutais sur le stand de Boldly NY, un verre de vin à la main. Je n’avais pas vraiment prêté attention à ce qu’on m’avait servi, mais le vin était si impressionnant que j’ai interrompu la conversation pour demander ce que je buvais. C’était un Trestle Thirty One.
Cette découverte inattendue m'a marqué. Et c'est précisément pour cette raison que nous avons lancé americanwine.club : pour faire découvrir en Europe des vins américains exceptionnels qui méritent d'être connus d'un public bien plus large.
Riesling
Chardonnay
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