Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2019

Ridge Vineyards lleva mucho tiempo situándose en la encrucijada entre la tradición y la innovación. El Cabernet Sauvignon Estate 2019, procedente de su famosa finca Monte Bello en las montañas de Santa Cruz, plasma a la perfección ese legado. Cultivado a gran altitud en suelos calizos de cultivo ecológico, este vino refleja la estructura propia del clima fresco de la región y la precisa filosofía enológica de Ridge.

La mezcla está dominada por el Cabernet Sauvignon, complementado con Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Cada variedad se fermenta por separado con levaduras autóctonas antes de envejecer en barricas de roble americano. Este enfoque pone de relieve el estilo característico de Ridge: mínima intervención, transparencia en el viñedo y un equilibrio que permite un buen envejecimiento.

En la copa, se abre con aromas puros de cereza negra, grafito, salvia silvestre y cálidas notas especiadas. En boca, la jugosa fruta negra se combina con taninos de grano fino y una acidez fresca. Los sabores de casis, ciruela negra, cedro y hierbas tostadas se superponen entre sí, dando paso a un final largo y elegante. El uso de roble americano aporta el toque especiado justo sin dominar la fruta.

La campaña vitícola de 2019 se caracterizó por unas condiciones moderadas, lo que permitió una maduración lenta y un excelente desarrollo de los aromas. Como resultado, este vino es a la vez expresivo y con estructura. Se puede disfrutar ya tras una hora de decantación, pero se beneficiará de un envejecimiento de entre 10 y 15 años. Es una botella ideal para quienes aprecian la sobriedad, la profundidad y la auténtica expresión del terruño.

Combínalo con cordero a la crusta de hierbas, queso cheddar curado o setas silvestres asadas. Sírvelo a una temperatura de entre 16 y 18 °C y disfruta de la elegancia que caracteriza a Ridge. Te recomendamos que compres tres botellas: una para disfrutar ahora, otra para compartir y otra para guardar en la bodega.