Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2019

Ridge Vineyards si colloca da tempo a cavallo tra tradizione e innovazione. Il Cabernet Sauvignon Estate 2019, proveniente dalla loro rinomata tenuta di Monte Bello nelle montagne di Santa Cruz, incarna alla perfezione questa eredità. Coltivato ad altitudini elevate su terreni calcarei coltivati con metodi biologici, questo vino riflette le caratteristiche climatiche fresche della regione e la rigorosa filosofia enologica di Ridge.

L'assemblaggio è dominato dal Cabernet Sauvignon, affiancato da Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. Ogni vitigno viene fermentato separatamente con lieviti indigeni, prima di essere affinato in botti di rovere americano. Questo approccio mette in risalto lo stile caratteristico di Ridge: intervento minimo, trasparenza nella gestione dei vigneti ed equilibrio che garantisce una buona invecchiabilità.

Nel bicchiere si apre con aromi puri di amarena, grafite, salvia selvatica e calde spezie da forno. Al palato, la succosa frutta scura si accompagna a tannini fini e a un'acidità vivace. Sapori di ribes nero, prugna scura, cedro ed erbe aromatiche tostate si sovrappongono, sfociando in un finale lungo e raffinato. L'uso del rovere americano aggiunge quel tocco di spezie che ci vuole, senza sovrastare il frutto.

La stagione di crescita del 2019 è stata caratterizzata da condizioni climatiche moderate, che hanno favorito una maturazione lenta e un eccellente sviluppo degli aromi. Di conseguenza, questo vino risulta al tempo stesso espressivo e strutturato. È già pronto da bere dopo un’ora di decantazione, ma darà il meglio di sé se conservato in cantina per 10-15 anni. È una bottiglia dedicata a chi apprezza la sobrietà, la profondità e la vera espressione del terroir.

Abbinatelo ad agnello in crosta di erbe aromatiche, cheddar stagionato o funghi selvatici arrostiti. Servitelo a una temperatura di 16–18 °C e godetevi l'eleganza che contraddistingue Ridge. Vi consigliamo di acquistarne tre bottiglie: una da gustare subito, una da condividere e una da conservare in cantina.